维生素C与铁质吸收：不为人知的联系
发布时间：2024-10-08
维生素C与铁质吸收之间存在着紧密且重要的联系。维生素C，作为一种水溶性维生素，不仅具有抗氧化作用，还在促进铁质吸收方面发挥着关键作用。
据权威营养学资料，维生素C能够将身体内的三价铁离子还原成二价铁离子。这一转化过程对于铁质的吸收至关重要，因为二价铁离子更容易被小肠黏膜上皮细胞吸收。因此，维生素C的存在能够显著提高铁的吸收率，有助于预防和治疗缺铁性贫血。
此外，维生素C还能促进铁在体内的溶解，使铁元素更容易从食物中释放出来，进而增加其在小肠中的吸收。同时，在补充铁剂时，同时摄入维生素C可以显著提高铁剂的生物利用度。
然而，值得注意的是，过量摄入维生素C也可能带来不利影响，如刺激胃黏膜、影响肠道对铁的吸收以及增加肝肾负担等。因此，在补充维生素C时，应遵医嘱适量摄入，以保持身体健康。
综上所述，维生素C与铁质吸收之间存在着密切的联系，合理摄入维生素C对于促进铁质吸收和维护身体健康具有重要意义。
